小时候啃玉米时，我总爱玩计数游戏。先数清啃完一圈要多少口，下一圈就挑战用更少或更多的口数，最后试着每口只啃掉一整排玉米粒——嘿，别提多有意思了！
虽然具体数字早忘了，但听说玉米永远长着偶数排颗粒时我震惊了！难道我当年啃的每次都是偶数？这说法靠谱吗？为此我专访了食品科学家Bryan Quoc Le博士（《150个食品科学谜题》作者），带你揭开玉米背后的神奇真相！
玉米真的都是偶数排？
没错！至少绝大多数如此。找到奇数排玉米的概率堪比稻草堆里找针。"出现奇数排并非不可能，但玉米天生就长偶数排颗粒"，Le博士解释道。除非发育异常，否则玉米极少出现奇数排——这种异常概率简直比中彩票还低！
为什么玉米只长偶数排？
这是玉米与生俱来的生长密码！"玉米粒通常成对生长，先天发育机制决定了它们必然形成偶数排"，Le博士指出。这种被称为"双受精"的机制，是植物独有的神奇过程。
普渡大学农学系研究发现：玉米粒细胞最初以单"脊"形式生长，随后开始分化为成对细胞，最终铺满整个玉米棒。既然成对形成，行数自然（几乎）永远是偶数！
一根玉米有多少排？多少粒？
"通常每根玉米有14-18排颗粒，总计750-1000粒"，Le博士透露。但根据农学家数据，实际可收获的只有400-600粒（别数了，知道你忍不住想验证！）
其他蔬菜也有这特性？
当然！"豆科植物如大豆、豌豆、四季豆和花生，荚果内的种子通常对称排列"，Le博士举例。最典型的是花生——壳里基本总是双数粒！秋葵、甜豆等荚果类蔬菜，可食用部分也多是偶数哦~
五大玉米家族图鉴
从夏日烧烤的香甜玉米到秋季装饰的彩色玉米，全球玉米品种多达数百种！虽然都是偶数排，但颗粒数各有不同。"有些品种颗粒少个头小"，Le博士补充道，"有些颗粒更大，即使玉米棒尺寸相近，颗粒数也不同"。
美国主流五大玉米类型：
马齿玉米： 美国种植最广的品种，干燥后收割，主要用作牲畜饲料。
燧石玉米： 又称印第安玉米，感恩节装饰用的彩色玉米基本都是它！
甜玉米： 菜市场随处可见，水煮或炭烤后直接啃着吃，爽翻天！
粉质玉米： 软糯淀粉含量高，磨成玉米粉和玉米meal的核心原料。
爆裂玉米： 硬壳密实内心，电影院必备零食的灵魂来源！
哪种玉米最牛逼？
全看需求！每种玉米都是自己领域的王者。爱啃夏日爆汁玉米？选甜玉米！追剧离不开爆米花？爆裂玉米走起！不爱吃玉米但沉迷秋日装饰？燧石玉米等你抱回家！
无论你爱哪种，有件事100%确定：从生长机制到食用方式，玉米这玩意真是——玉·米·震·惊！（英文谐音梗原味奉上：a-maize-ing！）
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