星巴克扩大椰子水饮料测试，加码健康养生领域

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随着星巴克进一步深入健康领域，其椰子水饮料的测试范围将扩大至数百家门店。

从周四开始，这家咖啡巨头将在纽约、洛杉矶、大芝加哥地区等主要城市的400多家门店测试其椰香抹茶和椰香冷萃饮品。这两款饮料在椰子水上叠加了抹茶泡沫或冷萃泡沫。

星巴克最初在纽约市测试这些椰子饮料，作为其“初创五店”创新计划的一部分。该计划在五家咖啡店试验新创意，并在推广至更多门店前收集咖啡师和顾客的反馈。星巴克未透露本月区域测试之外的进一步扩展计划。

“健康对星巴克而言不是一时潮流，而是长期承诺。扩大椰香抹茶和椰香冷萃饮料的测试是加速我们健康饮品创新计划的下一步，”星巴克全球产品体验高级副总裁达娜·佩利卡诺在给CNBC的一份声明中表示。“我们正结合实时反馈，重点关注透明度、功能性及不断变化的消费者需求。”

首席执行官布莱恩·尼科尔在最近财报电话会议上告诉分析师，冷泡泡沫已成为该连锁店最受欢迎的修饰剂之一，同比增长23%。星巴克将在第四季度末推出蛋白质冷泡泡沫，这是其在连续财务业绩令华尔街失望后推动销售的一部分举措。

“无添加糖的蛋白质冷泡泡沫是一种简单的方式，可为几乎所有冷饮添加15克蛋白质。顾客还可以选择添加自己喜欢的口味，”尼科尔告诉分析师。

星巴克扩大测试是大型餐饮连锁增加饮品选择大趋势的一部分，部分动力来自年轻消费者对定制冷饮和更健康选择的渴望。

根据Technomic七月份发布的《2025年外出饮品导航报告》，前500家连锁店提供的饮品数量在过去一年增长了9%以上。企业更加侧重冷饮。这家市场研究机构报告称，过去两年菜单上特色咖啡和能量饮料等品类增长最多，而热咖啡和茶饮则出现下降。

星巴克正处于尼科尔领导下的“回归星巴克”转型计划中期，该计划以更多咖啡馆翻新和菜单变更为特色。随着战略逐步成型，星巴克高管表示公司年轻消费者满意度有所提升。尼科尔告诉分析师，在最近一个季度，客户价值感知接近两年高点，这主要得益于Z世代和千禧一代的增益，他们占客户群的一半以上。

星巴克押注创新，加上新“绿围裙服务”战略下的更佳体验，将有助于提升业务。尽管星巴克上季度美国销售额也超出预期，但仍较去年同期下降2%。

星巴克股价今年下跌略超1%。

除了纽约、洛杉矶和芝加哥地区，星巴克还将在中西部部分城市测试椰子水饮料，包括爱荷华州锡达拉皮兹、密苏里州圣路易斯、伊利诺伊州斯普林菲尔德、印第安纳州南本德，以及威斯康星州麦迪逊和密尔沃基。