我参观了裕廊的美禄工厂——关于这款标志性饮料你可能不知道的5件事
美禄长期以来一直是新加坡家庭的主打饮品——无论是上学前喝一杯热美禄的记忆,运动会期间排队等候美禄车提供的冰镇美禄,还是在咖啡店随意点一杯"美禄冰"。
今年,美禄庆祝与新加坡共同成长的75年,伴随并滋养了几代新加坡人。1950年作为营养饮料首次在新加坡推出,美禄已从本地重要品牌发展为具有全球影响力的产品。
如今,雀巢裕廊工厂每年为新加坡及其他海外市场生产15,000吨美禄。
但在这独特的绿色包装和熟悉的麦芽风味背后,隐藏着一个大多数人从未见过的科学与精心研发的世界。
最近我有幸走进雀巢研发中心,揭开新加坡最受欢迎饮品背后的魔法——以下是五个令人惊讶的发现:
1. 在成为粉末前,它先被烤成薄脆饼在实验室里,美禄团队向我们展示了美禄粉末制作的每个阶段。从三种简单原料开始:可可粉、牛奶,以及从大麦中提取的麦芽精——一种粘稠、厚重、甜味如蜂蜜般的液体。
这些原料按特定比例混合成深褐色面糊,此时已略有美禄风味但尚未形成标志性口感。
随后将面糊薄铺在烤盘上——由于麦芽精会硬化,这需要相当臂力——然后放入烤箱烘烤。
烤制成品是美味的薄脆饼,入口即化,这次神奇地呈现出所有标志性风味。薄脆饼随后被粉碎研磨成粉末。
2. 不同国家有不同配方没错——其他国家销售的美禄与新加坡的口味确实不同。
主要区别?麦芽、牛奶和可可的比例。这是为了迎合各国特定的口味偏好。例如,新加坡雀巢美禄高级品牌经理Joy Lee表示,在澳大利亚,人们习惯用牛奶而非水冲泡美禄,因此当地生产的粉末配方会适应这种饮用方式。
雀巢裕廊工厂应用组经理Joyce Lee解释,除本地供应外,该工厂还向其他国家出口新加坡版美禄。
"有些国家专门要求销售新加坡美禄,如果你在海外美禄产品上看到"新加坡制造"或HCS(健康选择标志),我保证味道与新加坡产品完全一致,"Joy Lee说。
新加坡也为海外市场生产许多其他国家配方的美禄。
至于我们的美禄,则是专为新加坡人定制的配方。为迎合本地口味推出了多种变体。例如2017年推出的美禄高少糖,可可味更突出,风味更浓郁且添加糖减少50%。2018年推出的美禄高无糖,是全球首款不添加蔗糖的美禄粉。
最近推出的美禄车小包装,旨在唤起新加坡人的怀旧情怀。该产品采用特殊技术开发,使粉末易溶于冷水而非惯用的热水。
3. 新加坡向全球供应美禄麦芽但究竟是什么赋予美禄独特浓郁的巧克力风味?原来关键在于一种秘密成分——招牌麦芽。这种特殊麦芽从优质大麦中提取,采用专利技术加热以激发独特风味。
有趣的是,新加坡是这种特殊麦芽的最大生产基地,产品出口至全球工厂用于各地版本。
4. 他们拥有专业品鉴团队为确保每罐、每包、每袋口味一致,裕廊工厂生产的每批产品都需经过专业新加坡品鉴小组的测试,他们每天要品尝多达20个样品。
这些品鉴员也参与新产品开发决策,如美禄高少糖和美禄高无糖,以适应不断变化的口味偏好。例如新加坡人可能开始更青睐浓郁口感和低甜度。
"如果检测到任何偏差,产品就不会投放市场,"Joyce Lee解释,"我们有严格要求,并通过培训确保品鉴员足够敏感,能识别不同美禄产品的所有差异。"
5. 预订美禄车没你想的简单想为特别活动预订抢手的美禄车?你可能需要先满足几个条件。
据新加坡美禄团队介绍,所有美禄车都以赞助形式部署,旨在服务公众。
"如果有非活动人员看到美禄车,我们通常希望他们也能享用,"Joy Lee说。
她补充说,美禄车通常用于体育或社区活动,是新加坡美禄企业社会责任的一部分。
活动还需符合适当规模,因为每辆车的供应量约3,000杯,且因含牛奶有三小时时限。
有意者可将赞助申请邮件发送至milovansponsorship[at]sg.nestle.com,视供应情况而定。
美禄车的饮品由裕廊工厂新鲜制作并冷藏配送。
若想了解美禄车下次出现地点,好消息是:为配合美禄与阿迪达斯合作,7月26日、8月2日和8月9日连续三个周六下午2点至5点,乌节路阿迪达斯品牌中心外将设有美禄车。
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