斯特拉班面包店老板威廉·麦科尔根谈食品趋势："正明显转向更健康的选择"

威廉·麦科尔根（William McColgan）和他的妹妹格兰妮·汉普顿（Grainne Hampton）于2022年收购了由祖父创立的食品企业McColgan"s。

这家位于蒂龙郡斯特拉班（与多尼戈尔郡接壤）的第三代家族企业，自1940年作为茶室创立以来，已发展成为岛上最大的咸味糕点生产商之一。

该集团在斯特拉班设有一家工厂，雇佣约300名员工。其原始零售店仍在该镇主街继续营业。

是什么愿景/灵光一现促使您创业？

在我企业生涯的第二个十年，我重返校园攻读MBA，周围都是大公司员工和一些成功企业家。目睹自雇人士的榜样后，我清楚地意识到：能够自主设定方向并自由地更真实地生活对我有益。事实证明确实如此。

描述您的商业模式及企业独特之处。

我们为爱尔兰共和国、北爱尔兰和英国所有大型连锁超市品牌生产冷藏及冷冻派、香肠卷和乳蛋饼。我们在爱尔兰岛占据主导地位，并高度重视在该品类的市场领导地位。

您迄今最大的商业成就是什么？

自2022年收购公司以来，我和妹妹在企业文化和转型方面取得的成就有目共睹。文化需要日常强化，但其影响巨大。这种转变是渐进式的，但亲历这种转变的体验难以言表。

您经历过哪些背水一战的时刻？如何克服？

在我们承担所有债务收购前任所有者股权后，乌克兰战争随即爆发。大宗商品价格和利率飙升，公司遭遇漫长历史上的首次亏损，且亏损严重。为此我们全力聚焦业务价值驱动因素，用传统方式每日进行精细管理。

您认为哪个时刻/交易是公司转折点？

2022年的收购是将公司塑造成今日模样的重大转折点。虽然当时已是成功企业，但增长陷入停滞。真正的改变在于我们俩曾在跨国公司海外工作的经历带来的新视角，以及这种经验带来的变革性影响。

创业初期收到的最好和最差的建议分别是什么？

最好建议来自父亲："不必每次射门都瞄准球门。要坚持长远布局。"

最差建议？"努力工作，听从安排，雇主就会关照你和你的职业。"虽然没人直接对我说过，但这是许多创业者初期容易陷入的思维定式。

贵公司国际业务占比如何？未来有何计划/目标？

我们大部分销售额来自出口，爱尔兰共和国是最大市场，英国次之。鉴于在爱尔兰的市场份额，我们必须着眼英国及更远市场以实现持续增长。预计今明两年将获得若干重要国际新客户，进一步扩大全球布局。

描述您的增长融资路径。

历史上所有增长资金均来自自主运营。

三年后您的市场将如何变化？

当前食品消费趋势的变化速度远超我们从业60年来的任何时期。健康饮食转型势头强劲且不可逆转。随着对肉类环境影响认知的提升，植物蛋白日益普及。我们将在坚守传统市场的同时引领这两大趋势。

您的年度营收和利润是多少？

营收3000万英镑（3440万欧元），利润200万至300万英镑。

如何应用AI技术？对业绩产生哪些影响？

我们与Hartree中心合作开发了需求预测模型，并通过合作培养了内部技术能力。目前还将模式识别应用于应付账款，并开始训练应收账款支持模型。现阶段未将生成式AI用于任何对外内容。